虽寒素但不失风味的家常酱菜:酸甜萝卜干
原料:萝卜(约9斤,虽寒素我家大厨使用的不失卜干是白萝卜,其他品种均可)、风味盐80—100g、常酱菜酸糖125g 、甜萝香醋125g。虽寒素 做法: 1、不失卜干萝卜切去萝卜缨,风味将外皮洗刷干净;切成段,常酱菜酸竖起,甜萝切成8等分(每块上都要保留萝卜皮); 2、虽寒素 萝卜块内加入盐,不失卜干翻匀后腌制一晚(盐制出的风味水不要丢弃); 3、第二日捞出萝卜,常酱菜酸置于阳光下暴晒一日;落日后放入昨晚盐萝卜的甜萝盐水中; 4、第三、四、五日,重复步骤“3”; 5、 容器内加入糖; 6、加入香醋; 7、加入晒好的萝卜,翻拌几下; 8、装入无水无油的干净泡菜坛内,倒入水封;隔日翻拌一下,约15日后即可; 9、 吃时用干净的筷子夹出,改刀后添上少许酱油、芝麻油和糖拌匀,风味更佳;
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